Mat og helse

Ellen Kathrine Eriksen

Et tverrfaglig prosjekt innen mat og helse er startet som en del av UMBs helsesatsning. Prosjektet inkluderer blant annet samarbeid opp mot ernæring, medisin og helsefaglige miljøer.

Visjon: UMB - et matsenter for forebyggende og rehabiliterende helse.

Mål: Gjennom samarbeid med fagmiljøer innen medisin, ernæring og helsefag skal UMB få en unik og tydelig nasjonal og internasjonal rolle innen mat knyttet til forebyggende og rehabiliterende helse.


Råvarekvalitet
Sammenhenger mellom råvarekvalitet og matproduktkvalitet.

Ren og trygg mat
Deteksjon av helserisiko. Kontaminasjonsfri produksjon og foredling av mat.

Funksjonell mat
Optimalisering av helsefremmende stoffer i matprodukter.

Matglede
Betydning av matglede for helse.

Kosthold
Mat tilpasset individet. Påvisning av genenes betydning for kosthold og helse.



Leder: Gerd Vegarud

Kjernegruppe: Elling Olav Rukke (IKBM), Judith Narvhus (IKBM), Anna Haug (IHA), Birger Svihus (IHA), Anne Kjersti Uhlen (IPM), samt lederen.




Oppdatert: 09.03.06
Utskriftsvennlig versjon : Arkiv : Tips en venn