Min mammas leverpostei
Da jeg åpnet kjøleskapet i dag morges ble jeg enda litt
mer deprimert enn før. For noen dager siden leste jeg om matsminkedirektivene
fra EU og om stoffene nitritt og nitrat. Dette er konserveringsmidler
og brukes for å gi kjøtt en frisk farge. Ulempen er at stoffene
kan reagere med kjøtt og omdannes til kreftfremkallende stoffer.
Alle pakkene med kjøttpålegg i kjøleskapet vårt inneholdt
nitritt.
Dagen ble helgrå. Ute var det overskyet og regn. Samboeren
hadde tven på for å få med seg de siste nyhetene fra Irak.
Her er det ikke blitt vasket på flere uker og det grå lyset
flommet inn over de skitne gulvene. Jeg følte meg som en ussel
mor. Ut av kroppen min kommer det to fullkomment vakre skapninger
og så forer jeg dem med matsminket, kreftfremkallende pølse
på frokostbrødskivene. Jeg syklet Trym i parken og satte meg
på universitetet for å jobbe med oppgaven min. Noen timer
velsignet ro med en kopp kaffe og sjokolade. Hjemme igjen
bestod middagen av svinekjøtt, løk, fløte og ris. Det smakte
godt men mistanken min var tilstede mens jeg tygget bitene.
Jeg har jo bare lyst til å være trygg i min egen stue! Heldigvis
skrudde ingen på tven før barne-tv.
Til slutt sovnet begge ungene og Anders fikk en frikveld
med en studiekamerat på en helt vanlig torsdag. Telefonen
ringte og det var mamma. Hun bor inni skogen på Sørlandet
og snakker med meg om snømåking og koselige ting. Da jeg fortalte
om «nitrittene» spurte hun om jeg ville ha oppskriften på
hjemmelaget leverpostei. Den helgrå dagen var over. Ute var
det velsignet mørkt og det gode humøret mitt var tilbake.
Vi planla at hun skal komme hit til høsten for å hjelpe oss
med å partere en griseskrott eller saueskrott. Før hun kommer
skal vi også plukke alle blåbærene i hagen slik at vi kan
safte og sylte. Min mamma er helsemessig bra for meg og her
kommer oppskriften hennes på leverpostei:
1 kg lever av svin, lam, e.l.
(2 hekto svinespekk)
5 ansjos
1 stor løk
1-2 rå poteter
1 ss salt
1 ts pepper
1 ts timian
1 ts allehånde
2 laurbærblad
Alt dette males 1-2 ganger.
2 dl melk eller fløte
1 dl mel
Dette kokes opp og avkjøles litt. Ha i 2 egg og litt småhakket
paprika. Rør de to blandingene sammen. Hell i små aluminiumsformer
eller brødformer og kok det i vannbad i langpanne. 200 (C
i 1 time og 15 minutter.
Anita Myhre Andersen,
Bergen og Hordaland Nei til EU
07.05.03
|
