Teen inntar kaffebyen
I Skostredet ligger det en foreløpig vel bevart hemmelighet.
På tehuset «Den Blå Katt» får du servert te selv farmor ville
blitt imponert over.
|
 |
TE-EKSPERT. Bak rader av glass med eksklusiv kinesisk
te tilbyr Tone Wasbak Melbye bergensere et alternativ
til kaffe.
|
– Jeg ble te-elsker bare etter noen timer i Kina, forteller
tehusets innehaver, Tone Wasbak Melbye. Hun bodde inntil nylig
i Kunming, i det sydelige Kina, der hun studerte kinesisk.
Og drakk te. Mye te.
– Jeg begynte tidlig å gå på temarkedet. Der setter man seg
ned med teforhandleren og smaker seg gjennom 5-6 sorter før
man bestemmer seg. Det finnes hundrevis av små teforretninger,
og hver forhandler har sine spesielle smaksnyanser. Noen av
de beste smakene har jeg tatt med hjem. Jeg får bare håpe
det finnes flere enn meg i Bergen som liker god te.
Art nouveau-inspirert
Bergens første tehus åpnet i forrige uke og har fått navnet
«Den Blå Katt», inspirert av de mondene art nouveau-tehusene
fra århundreskiftet. Interiøret hinter da også til denne rene
stilretningen, men caféen bærer ennå preg av å være nyoppstartet.
Det store lokalet med de blå-lilla veggene føles nakent med
de trehvite, litt strenge stolene og bordene. Men det oppveies
langt på vei av lun og stemningsfull jazz over høytalerne,
og en svært imøtekommende betjening. Ved inngangen står en
divan, og innerst i caféen to dype lenestoler, noe som myker
opp betraktelig. En bokhylle med svært variert innhold står
til disposisjon for stedets gjester.
Sympatisk prisnivå
«Den demokratiske drikk» kaller kineserne teen - en drikk
enhver kan sette pris på. Dette er også tilfellet på tehuset
i Skostredet. Prisene er utpreget demokratiske, fra 25,- til
35,- for en romslig kopp, avhengig av tesorten. Dessuten tåler
tebladene alt fra 2 til 5 avtrekk uten å forringes. Med gratis
påfyll av varmt vann kan selv en student unne seg formiddagste.
– Det finnes tre hovedsorter kinesisk te: Grønn, rød (svart
te) og Wulong. Grønn består av ferske, tørkede teblader, mens
de andre gjennomgår en gjæringsprosess som ofte kan gå over
mange år, forklarer Melbye. Temenyen er omfattende, og består
hovedsakelig av kinesisk te, samt noen engelske. Av de mer
sjeldne kan nevnes «Lan Gui Ren», «Tie Guan Yin» og «Pu Er»,
som gjæres i opptil 60 år. Kinesisk te drikkes bar, uten melk
eller sukker. Men klarer man ikke å kvele kaffetørsten, finnes
det trøst:
– Jeg serverer ferskbrent kaffe, som traktes på oppfordring
fra gjesten. Jeg liker kaffe også, men føler vel at kaffebehovet
i Norge er langt bedre dekket enn behovet for te. Teen får
Melbye tilsendt jevnlig av venner og kontakter i Kunming.
– I februar kommer det en ny forsyning. Da er det tehøst i
Kina. Jeg håper også å få inn noen nye teer, så gjestene kan
glede seg!
15.10.03
|
